白萝卜是冬天的应季食材，冬天吃再适合不过了。白萝卜的维生素和纤维素很丰富，常吃可以帮助肠胃的消化和吸收，而且还能让皮肤更加水润。白萝卜素有“小人参”之称，所以冬天不要错过吃白萝卜，下面整理了白萝卜的7种做法，一星期不重样。

【腌萝卜花生米】

食材：萝卜2根、花生米100克、小米椒20克、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、味极鲜、蚝油、盐。

(资料图片)

1、萝卜表面用盐搓洗干净，不用去皮，一分为二切薄片，切得越薄越好。

2、将切好的萝卜放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，放一旁静置，杀出水分。

3、在腌制萝卜的时候，我们来煮花生米。锅内加入适量水，倒入花生米，大火煮开后转中小火煮25分钟，花生米煮熟后捞出。

4、蒜去皮切成小粒，姜去皮切成片，小米椒洗净去蒂，切成段，再用擀面杖捣一下。

5、萝卜腌出大量水分后，用手使劲攥干水分，尽量把萝卜中的水分挤出来。

6、将花椒、八角、香叶、桂皮倒入锅中，开小火炒出香味。

7、调料炒香后，倒入生抽、味极鲜、蚝油、适量清水，大火煮开，关火晾凉。

8、花生米、蒜、姜、小米椒倒入萝卜中，再加入晾凉的酱汁，搅拌均匀，保证每一片萝卜和花生米都能沾上酱汁。

9、装入玻璃瓶或保鲜盒中，放入冰箱一晚即可。

【白萝卜肉夹】

食材：白萝卜1根、猪肉200克、葱、盐、生抽、胡椒粉。

1、猪肉用刀切片，再剁碎装入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、少许清水和切好的葱末，顺着一个方向搅拌上劲。

2、白萝卜去皮洗净，慢慢切成薄片，越薄越好，一定不要切厚了，厚了不好操作。

3、取一片切好的萝卜薄片，放入适量肉馅，再将白萝卜对折。

4、将做好的萝卜依次放入盘中，一个挨着一个放，中间空出来的位置再放上一个打开的。

5、锅内加入适量水，将白萝卜夹冷水入锅，大火烧开，水开后再蒸8分钟即可。

【萝卜炒牛肉】

食材：萝卜、牛肉、姜、酱油、盐、糖、淀粉、油。

1、牛肉买回来后先泡洗一遍，将血水洗干净后切片或切丝，加盐抓至起黏后洗净，再用水冲洗掉，然后加入盐、糖、酱油、淀粉抓均腌制，再将姜片放上。

2、白萝卜去皮洗，切薄片装盘备用。

3、锅内倒入适量油烧热，放入腌好的牛肉片翻炒，炒至变色后，盛出备用。

4、锅内重新热油，放入姜丝爆香，香味出来后，倒入切好的白萝卜翻炒，加入适量盐炒均。

5、加入之前过油的牛肉，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

【瑶柱蒸白萝卜】

食材：白萝卜、瑶柱、料酒、盐、水淀粉、枸杞。

1、瑶柱用温水提前泡发，泡过的水不要倒掉。瑶柱泡软后撕碎，加入料酒浸泡5分钟，去除其腥味。

2、白萝卜去皮洗净，对半切开。锅内加入适量水，水煮开后放入白萝卜焯烫一下，可以去除白萝卜的辛辣味。

3、焯过水的白萝卜取出，稍稍晾凉之后，切成片。

4、将切好的白萝卜围着盘子摆放一圈，中间放入泡好的瑶柱丝，淋上一些泡瑶柱的水，再放入适量的盐。

5、锅内加适量水烧开，将萝卜瑶柱放入，中大火蒸10分钟。

6、蒸好后的白萝卜取出，把多余的水分倒入锅内，大火将其煮开，加入水淀粉勾个薄芡，芡汁浓稠后就关火。把煮好的芡汁淋入萝卜瑶柱中即可。

【白萝卜虾丸汤】

食材：虾、白萝卜、鸡蛋、淀粉、葱、白胡椒、盐、料酒、姜、油。

1、虾洗净后去头去壳，再将虾线用牙签去除干净，用刀先切成粗粒状，再用刀背剁成虾蓉。

2、加入鸡蛋，料酒、盐调味，鸡蛋只用蛋清就可以，蛋黄不要倒进去。

3、加入淀粉搅拌均匀，用筷子顺着同一个方向搅拌，使虾蓉变得浓稠。

4、锅内倒入适量水煮开，将调好的虾蓉用勺子舀入开水锅中，煮至虾丸变色后捞出。

5、捞出来的虾丸马上放入冰水中，虾丸的口感才会有弹性，这一步一定不要省略。

6、锅内重新烧开水，放入姜片和切好的萝卜丝煮开煮熟。

7、萝卜丝煮好后，再加入虾丸，转小火慢煮10分钟左右，加入盐和白胡椒即可出锅。

【爽口萝卜】

食材：萝卜1根、小米椒、柠檬、泡椒、姜、蒜、冰糖、生抽、陈醋、白醋、盐。

1、萝卜用盐搓洗干净，不用去皮，用刮刀将萝卜刮成薄片，用刀切成小块。

2、柠檬用盐搓洗干净，切片去籽，小米椒洗净切粒，蒜去皮切粒，姜切成片备用。

3、碗中2大勺生抽、2大勺陈醋、1大勺白醋、1小勺盐、300克纯净水，搅拌均匀备用。

4、将切好的萝卜片放入玻璃瓶中，加入切好的姜蒜片、小米椒粒，泡椒、柠檬片、冰糖。

5、加入搅拌好的酱汁，酱汁要没过萝卜，放冰箱一晚即可。

【腊鸭萝卜汤】

食材：

腊鸭腿、萝卜、料酒、姜、葱、胡椒粉。

1、腊鸭腿从冰箱拿出来后先解冻，然后手温水漂洗干净，冷水下锅，焯2分钟，捞出洗净切大块备用。

2、萝卜去皮洗净切块备用。

3、砂锅放入腊鸭腿加8分满清水，加入姜片，葱。

4、加入适量料酒中火煮开，撇去浮沫，小火炖50分钟，加入萝卜炖煮至熟。

5、萝卜煮好后尝一下味道，如果不够味可加些盐，加些胡椒粉调味，撒上葱花即可。

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